• iMaker-Grow your business

威士忌飲法 威士忌品酒

威士忌飲法 威士忌品酒

威士忌品酒方法 / 威士忌飲法 有好多種,威士忌亦可以加水喝,雖然會令酒精味變得薄弱,但卻有助釋放威士忌的香味。什麼樣的威士忌品酒方法能好好的品飲與記錄威士忌的風味。Thyrsus 網上酒類專門店和大家一齊了解威士忌飲法

威士忌飲法 威士忌品酒

威士忌飲法威士忌品酒

威士忌品酒方法 /威士忌飲法 有哪些?講到威士忌大家可能不陌生,威士忌:是一種以發酵穀物製成的蒸餾酒精飲料。不同種類的穀物能夠製成不同種類的威士忌,像是:大麥、黑麥、小麥、玉米。威士忌通常於木桶中陳放,這些木桶的材質大多為北美白橡。

威士忌品酒方法 / 威士忌飲法 有好多種,威士忌亦可以加水喝,雖然會令酒精味變得薄弱,但卻有助釋放威士忌的香味。什麼樣的威士忌品酒方法能好好的品飲與記錄威士忌的風味。Thyrsus 網上酒類專門店和大家一齊了解威士忌飲法

威士忌品酒方法 和威士忌飲法的事先準備:

  1. 杯子:在品飲時最重要的,就是要準備一個夠好的杯子。

一般建議可以試一下 ISO 杯來品飲威士忌。ISO 杯是專為酒類評鑑設計的酒杯,有固定的尺寸規格,廣泛的用於各大葡萄酒與烈酒競賽,擁有足夠的集香能力,但是不會放大特殊香氣,充分展現酒款的原貌,這是 ISO 杯的公平之處。


另一個建議可使用的品飲杯是 Glencairn 杯,這是英國商針對威士忌品飲者開發的聞香杯,杯腹較大,集香效果顯著,能夠將威士忌、烈酒中細緻的香氣放大,加上杯壁相對厚實、沒有細長杯腳,攜帶起來相當方便,深受威士忌品飲者喜愛。


2. 風味輪

對剛接觸的人來說,最難的就是要怎麼作風味敘述,明明這些味道很熟悉,但是卻寫不出來。這時候,風味輪就很重要了。風味輪可以協助品飲者辨識風味,還可以協助品飲者歸納這些風味的來源。

但是網路上能找到的風味輪百百種,有些過於簡單、有些又過於複雜,該怎麼選擇比較好呢?

可以嘗試一下 Whisky Magazine 的 Tasting Wheel 是不錯的選擇。在這 Whisky Magazine Tasting Wheel 中將風味分為八大類,分別是穀物(Cereal)、水果香或酯香(Fruity or estery)、花香或醛香(Floral or aldihydic)、泥煤或酚(Peaty or phenolic)、酒尾(Feinty)、由有機硫化合物出現的硫味(Sulphury from organosulphur compounds)、橡木桶(Woody)、葡萄酒或粹取物(Winey or extractives)。

當然這八大類已經說明了這些風味的可能來源,像香草的香氣是來自橡木桶、葡萄的香氣是來自之前浸過的酒類、消毒藥水的味道是來自泥煤等等。


不過只有風味輪是不夠的,平時還需要去記得各種食物的風味,請記得有機會去超級市場的時候,可以把各種食物拿起來深吸並記下他的味道;吃飯的時候不要太快把所有食物塞進嘴裡,聞一下、放進嘴裡嘴裡多嚼幾口,加深腦袋對食物的印象,都可以增加品飲的經驗。

  1. 筆記本

如果想更加準確的話,盡量把所有的品飲記錄放在同一本筆記本中,一方面是能保持記錄的習慣,另外是如果哪天喝到類似的酒款,可以很快的翻到過去的紀錄對照比對,看看到底是自己的品飲經驗造成變化,還是真的是這隻酒的風味已經不同。

  1. 水與法棍麵包

品飲的過程中一定需要大量的水,一方面是飲酒需要後身體需要水分幫助代謝,二方面是品飲過程中需要加一點水讓威士忌的香氣釋放。至於法棍麵包則是讓嘴巴恢復味覺,不然持續品飲烈酒實在是相當吃力的工作。

如何記錄品飲

每個人都有自己的一套品飲記錄方法,基本品飲紀錄方式。每支威士忌會盡可能記錄下酒標上的詳細資訊,包括蒸餾廠、年份、裝瓶廠、蒸餾時間、裝瓶時間、桶型、裝瓶數等等,每一支酒的品飲量大約是 20 mL。

首先,會先記錄一下酒色,畢竟桶型、年份與酒色可能有關。

再來,會以純飲的方式先慢慢的聞香,可能會聞個 3-4 次吧,畢竟一開始的香氣與後段的香氣會有變化,甚至擺了 10 分鐘、20 分鐘以後香氣也會有不同的變化。啜飲一口,用漱口或咀嚼的方式盡可能讓酒液,這時候可以吞下或吐出酒液,並用口腔深吸一口氣,這時候可以由鼻後聞到更多香氣;再給他個 2-3 分鐘,記錄一下這時候在口腔延續的香氣。

一般紀錄重點有這些:

  • 香氣(Nose):以鼻子聞到香氣變化與敘述

  • 口感(Palate):酒液進入的口感、衝擊度,以及鼻後香氣

  • 尾韻(Finish):香氣的延續型,以及後續香氣的變化

  • 總結(Common):將上述做一些小整理與心得

純飲結束後,別忘了要加一點水到威士忌裡面。酒精是一種雙極性溶劑,既可以溶於、也可以溶解酯類分子;而所有的香氣分子都是屬於酯類分子,加水可以協助酯類更快釋放出來。每個人加水的方式不一樣,有的人會拿滴管、有的人就是用手指沾幾滴、有的人習慣 1:1 對加,不管是如何加水,只要有自己的習慣與記錄都沒問題。



Thyrsus 網上訂酒網上買酒香港網上酒類及水煙專賣店,不止有來自世界各地不同的的紅酒白酒,香檳,氣泡酒, 威士忌等,還有水煙用品.


現在可以立即網上訂購.可點擊一下連結查看更多:https://thyrsus-hk.com/


網上訂酒網上買酒香港網上酒類及水煙專賣店威士忌威士忌品牌紅酒紅酒品牌白酒白酒品牌法國紅酒西班牙紅酒澳大利亞紅酒澳洲白酒PALINDA氣泡酒JOHNNIE WALKERMACALLANTHYRSUS WINE CLUBThyrsus Whiskey Club水煙用品網上買水煙香港網上水煙專門店水煙壺水煙嘴水煙冰管水煙膏水煙炭資訊威士忌飲法威士忌品酒威士忌推介the best whisky食水煙食shisha聯繫我們

2 次查看0 則留言